{"id":259745,"date":"2025-09-14T03:56:26","date_gmt":"2025-09-14T01:56:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/?p=259745"},"modified":"2025-09-15T20:48:21","modified_gmt":"2025-09-15T18:48:21","slug":"praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/","title":{"rendered":"“Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner”. Wspomnienia z dawnej restauracji “My\u015bliwska”"},"content":{"rendered":"
REKLAMA<\/span><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>

Przegl\u0105daj\u0105c Internet natkn\u0105\u0142em si\u0119 na tytu\u0142: \u201eMy\u015bliwska s\u0142yn\u0119\u0142a ze znakomitej kuchni. Do Naftu\u0142y chodzi\u0142o si\u0119 na syc\u0105ce obiady i gor\u0105ce przek\u0105ski\u201d – Naftu\u0142y…? Od\u017cy\u0142y wspomnienia z lat 1957 \u2013 1963, kiedy to przez trzy pierwsze lata praktykowa\u0142em w My\u015bliwskiej jako ucze\u0144 kelnerski, a nast\u0119pnie przez kolejne dwa i p\u00f3\u0142 roku pracowa\u0142em jako kelner. <\/h3>\n

Roman E. Niestr\u00f3j<\/em><\/p>\n

\n

Szkoda, \u017ce My\u015bliwska nie przetrwa\u0142a transformacji ustrojowej. To by\u0142a dobra restauracja kategorii \u201eS\u201d, najwy\u017cszej wed\u0142ug \u00f3wczesnych standard\u00f3w. Interesuj\u0105cy artyku\u0142 p. \u0141ukasza \u0141ozi\u0144skiego<\/a>, z kt\u00f3rej pochodzi przytoczony tytu\u0142, przywo\u0142uje szereg ciekawych fakt\u00f3w, skupia si\u0119 jednak na historii drugiego z wymienionych lokali gastronomicznych \u2013 Naftu\u0142y, s\u0105siaduj\u0105cego we wczesnych latach powojennych z My\u015bliwsk\u0105. O jego istnieniu pod t\u0105 nazw\u0105 nie mia\u0142em poj\u0119cia. Widocznie znikn\u0119\u0142a z mapy gliwickiej gastronomii zanim pojawi\u0142em si\u0119 w My\u015bliwskiej. <\/p>

REKLAMA<\/span><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Nie odpowiem wi\u0119c na ko\u0144cz\u0105cy wspomnian\u0105 notatk\u0119 apel Autora o wype\u0142nienie luki w skromnych wspomnieniach o Naftule. Natomiast, po skorzystaniu z przegl\u0105darki internetowej doszed\u0142em do wniosku, \u017ce w sieci (a mo\u017ce w og\u00f3le) niewiele wi\u0119cej zachowa\u0142o si\u0119 wspomnie\u0144 o My\u015bliwskiej, a przecie\u017c to wa\u017cny element historii powojennych Gliwic. Mo\u017ce wi\u0119c warto zapisa\u0107 to, co jeszcze zachowa\u0142o si\u0119 w mojej pami\u0119ci, bo chyba ju\u017c nikt z \u00f3wczesnych pracownik\u00f3w i go\u015bci My\u015bliwskiej tego nie uczyni<\/strong>. <\/p>\n

PPG \u201eMy\u015bliwska\u201d<\/h3>\n

Nie znam powojennych okoliczno\u015bci za\u0142o\u017cenia \u201eMy\u015bliwskiej\u201d. Nazw\u0119 zapewne nale\u017cy wi\u0105za\u0107 z zami\u0142owaniami \u0142owieckimi p. Edwarda Zdunikowskiego, o kt\u00f3rym jest mowa w przywo\u0142anym na wst\u0119pie tek\u015bcie p. \u0141. \u0141ozi\u0144skiego. Stylizowana g\u0142owa jelenia stanowi\u0142a charakterystyczne logo restauracji, widniej\u0105ce nad jej naro\u017cnym oknem. Pod koniec lat czterdziestych, w ramach os\u0142awionej \u201ebitwy o handel\u201d, My\u015bliwska jak wi\u0119kszo\u015b\u0107 prywatnych sklep\u00f3w i zak\u0142ad\u00f3w gastronomicznych zosta\u0142a upa\u0144stwowiona. <\/p>\n

W 1950 roku utworzono przedsi\u0119biorstwo pa\u0144stwowe Gliwickie Zak\u0142ady Gastronomiczne skupiaj\u0105ce wszystkie upa\u0144stwowione zak\u0142ady gastronomiczne. Jednak\u017ce My\u015bliwska nie od razu nale\u017ca\u0142a do GZG. Pocz\u0105tkowo by\u0142a odr\u0119bnym przedsi\u0119biorstwem o nazwie: Pa\u0144stwowe Przedsi\u0119biorstwo Gastronomiczne \u201eMy\u015bliwska\u201d<\/strong>. Podlega\u0142o ono Zjednoczeniu Przemys\u0142u Gastronomicznego w Katowicach. <\/p>\n

PPG \u201eMy\u015bliwska\u201d stanowi\u0142o swego rodzaju kombinat gastronomiczny zajmuj\u0105cy trzy dolne kondygnacje przedwojennego hotelu Schlesischer Hof. Przyziemie zajmowa\u0142a kuchnia, zaplecze magazynowe, socjalne oraz szatnia na garderob\u0119 go\u015bci. <\/p>\n

Na parterze, w cz\u0119\u015bci naro\u017cnej ulic Zwyci\u0119stwa i K\u0142odnickiej znajdowa\u0142a si\u0119 restauracja kategorii \u201eS\u201d.<\/h4>\n

Na pierwszym pi\u0119trze, nad cz\u0119\u015bci\u0105 restauracji, znajdowa\u0142a si\u0119 tej samej kategorii kawiarnia. Do obu lokali, wchodzi\u0142o si\u0119 ze wsp\u00f3lnego holu, z wej\u015bciem od ulicy Zwyci\u0119stwa. Obok znajdowa\u0142o si\u0119 oddzielne wej\u015bcie do hotelu miejskiego, kt\u00f3ry zajmowa\u0142\u00a0pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 budynku. <\/p>\n

Formalnie i organizacyjnie hotel i restauracja by\u0142y odr\u0119bnymi zak\u0142adami. Okre\u015blenie \u201eHotel My\u015bliwski<\/strong>\u201d, pojawiaj\u0105ce si\u0119 w niekt\u00f3rych wspomnieniach, ma charakter nieoficjalny i wynika z lokalizacji obu zak\u0142ad\u00f3w w tym samym obiekcie. W praktyce go\u015bcie hotelu z regu\u0142y stawali si\u0119 zarazem go\u015b\u0107mi serwuj\u0105cej \u015bniadania kawiarni oraz restauracji, kt\u00f3ra by\u0142a czynna od godz. 11. do 1. po p\u00f3\u0142nocy. Odr\u0119bno\u015b\u0107 t\u0119 manifestowa\u0142o, nonsensowne z punktu widzenia go\u015bci, trwa\u0142e zamkni\u0119cie drzwi wahad\u0142owych (zakrytych kotar\u0105) pomi\u0119dzy holem hotelowym a sal\u0105 restauracyjn\u0105<\/strong>. Zmusza\u0142o to go\u015bci hotelowych udaj\u0105cych si\u0119 do restauracji do wychodzenia z budynku na ulic\u0119, aby za chwil\u0119, s\u0105siednimi drzwiami wchodzi\u0107 do restauracji.<\/p>\n

Opr\u00f3cz restauracji i kawiarni, trzecim lokalem PPG by\u0142 bar \u201eMy\u015bliwski\u201d, II kategorii<\/strong>, mieszcz\u0105cy si\u0119 przy ul. K\u0142odnickiej na skraju budynku hotelowego, za bram\u0105 wjazdow\u0105 prowadz\u0105c\u0105 na podworzec. Do baru nale\u017ca\u0142y tak\u017ce dwie salki mieszcz\u0105ce si\u0119 w s\u0105siedniej kamienicy przylegaj\u0105cej do budynku hotelu. <\/p>\n

Prawdopodobnie bar My\u015bliwski stanowi\u0142 nast\u0119pc\u0119 przywo\u0142anego na wst\u0119pie \u201eNaftuli\u201d. <\/p>\n

Serwowane w barze dania gotowe (flaki, fasolka po breto\u0144sku, zrazy po w\u0119giersku, bigos) przygotowywa\u0142a kuchnia restauracji My\u015bliwskiej, wydawane by\u0142y przez obs\u0142ug\u0119 niewielkiego zaplecza kuchennego baru.<\/h4>\n

W salkach baru by\u0142o po kilka stolik\u00f3w nakrywanych obrusami, z obs\u0142ug\u0105 kelnersk\u0105 oraz bufet, za kt\u00f3rym kr\u00f3lowa\u0142 pan Loster na zmian\u0119 z pani\u0105 Janin\u0105. <\/p>\n

W podworcu, w dawnym hotelowym gara\u017cu, mie\u015bci\u0142 si\u0119 magazyn materia\u0142\u00f3w nie\u017cywno\u015bciowych. Natomiast nad bram\u0105 wjazdow\u0105, na swego rodzaju antresoli, do kt\u00f3rej wchodzi\u0142o si\u0119 zewn\u0119trznymi schodami, mie\u015bci\u0142o si\u0119 biuro przedsi\u0119biorstwa, w kt\u00f3rym urz\u0119dowa\u0142 dyrektor p. Kazimierz Zadoro\u017cny. W takiej formule organizacyjno \u2013 prawnej PPG My\u015bliwska przetrwa\u0142o do ko\u0144ca lat pi\u0119\u0107dziesi\u0105tych, po czym zosta\u0142o w ca\u0142o\u015bci, w\u0142\u0105czone do Gliwickich Zak\u0142ad\u00f3w Gastronomicznych. W mi\u0119dzyczasie fotel dyrektora GZG opu\u015bci\u0142 dyr. Wolfgang, ust\u0119puj\u0105c miejsca dyr. Kazimierzowi Zadoro\u017cnemu. Po reorganizacji kierownikiem zespo\u0142u lokali \u201eMy\u015bliwska\u201d zosta\u0142 m\u00f3j mentor z okresu nauki zawodu, przedwojenny kelner warszawskiego hotelu Bristol, p. W\u0142adys\u0142aw D\u0105browski. <\/p>\n

\"\"

Restauracja My\u015bliwska i Hotel miejski – Gliwice ul. Zwyci\u0119stwa, lata 60.<\/p><\/div>\n

Lokal<\/h3>\n

Restauracja \u201eMy\u015bliwska\u201d dysponowa\u0142a trzema salami, licz\u0105c od wej\u015bcia: sal\u0105 parkietow\u0105 (6 sto\u0142\u00f3w), bufetow\u0105 (8 sto\u0142\u00f3w) i bankietow\u0105 (12 sto\u0142\u00f3w)<\/strong>. Standardowo (bez dostawek) lokal dysponowa\u0142 ok 110 miejscami. Pod\u0142oga w ca\u0142ym lokalu by\u0142a pokryta jednobarwn\u0105, bordow\u0105 wyk\u0142adzin\u0105 dywanow\u0105. Sto\u0142y kwadratowe lub prostok\u0105tne, pokryte suknem przeciwdzia\u0142aj\u0105cym przesuwaniu si\u0119 obrus\u00f3w, by\u0142y przydzielone do czterech rewir\u00f3w kelnerskich. W ka\u017cdym rewirze sta\u0142 tzw. \u201ekibic\u201d – szafka na podr\u0119czn\u0105 zastaw\u0119 i bielizn\u0119 sto\u0142ow\u0105.<\/p>\n

W sali parkietowej po\u0142o\u017conej w naro\u017cniku budynku, w miejscu, gdzie obecnie znajduje si\u0119 wej\u015bcie do banku, znajdowa\u0142o si\u0119 podium dla orkiestry, a przed nim, obwiedziony kolumnami, kolisty parkiet. Mi\u0119dzy kolumnami, na niewielkim podwy\u017cszeniu, oddzielone od parkietu niskimi barierami, sta\u0142y prostok\u0105tne sto\u0142y zwr\u00f3cone d\u0142u\u017cszym bokiem do parkietu.<\/p>\n

W sali bufetowej, po\u0142o\u017conej wzd\u0142u\u017c ul. K\u0142odnickiej, po prawej stronie pod oknami sta\u0142 rz\u0105d stolik\u00f3w, po lewej – bufet obs\u0142uguj\u0105cy wy\u0142\u0105cznie zam\u00f3wienia kelner\u00f3w. Restauracja nie mia\u0142a baru obs\u0142uguj\u0105cego go\u015bci. Dalej znajdowa\u0142o si\u0119 zaplecze kelnerskie oddzielone od sali kotar\u0105. <\/p>\n

Opr\u00f3cz gazowego podgrzewacza do talerzy znajdowa\u0142y si\u0119 tam dwa \u201eokna\u201d skrzyniowej windy towarowej \u0142\u0105cz\u0105cej kuchni\u0119 z sal\u0105 restauracyjn\u0105<\/strong>. Winda ta (na korb\u0119) stanowi\u0142a \u201ew\u0105skie gard\u0142o\u201d w momentach tzw. \u201etabaki\u201d, oznaczaj\u0105cej w \u017cargonie kelnerskim trudno\u015bci z nale\u017cyt\u0105 obs\u0142ug\u0105 wzmo\u017conego ruchu go\u015bci. <\/p>\n

W g\u00f3r\u0119 przemieszcza\u0142y si\u0119 p\u00f3\u0142miski z potrawami, w d\u00f3\u0142 zam\u00f3wienia kelnerskie zapisywane na specjalnych bloczkach. <\/h4>\n

W opisywanym czasie restauracja nie dysponowa\u0142a jeszcze kasami kelnerskimi. R\u00f3wnie\u017c rachunki dla go\u015bci by\u0142y wystawiane r\u0119cznie, z kopi\u0105, na odpowiednich drukach.<\/p>\n

Z sali bufetowej przechodzi\u0142o si\u0119 do sali bankietowej po\u0142o\u017conej poprzecznie do sali bufetowej, z jednym oknem wychodz\u0105cym na ul. K\u0142odnick\u0105. Przed oknem, w drewnianej donicy, sta\u0142a sporych rozmiar\u00f3w palma pozostaj\u0105ca pod opiek\u0105 gliwickiej Palmiarni. <\/p>\n

Co roku w miesi\u0105cach letnich palma przechodzi\u0142a w Palmiarni swoist\u0105 \u201erekonwalescencj\u0119\u201d po ca\u0142orocznej egzystencji w ob\u0142okach dymu tytoniowego.<\/h4>\n

Sala ta, ze wzgl\u0119du na stosunkowo du\u017c\u0105 powierzchni\u0119 i pod\u0142u\u017cny kszta\u0142t s\u0142u\u017cy\u0142a jako miejsce organizacji okoliczno\u015bciowych przyj\u0119\u0107. Cz\u0119sto by\u0142y to bankiety zamawiane przez \u015bwie\u017co upieczonych doktor\u00f3w Politechniki \u015al\u0105skiej. <\/p>\n

Lokal by\u0142 otwarty od godziny 11:00 do 1:00 w nocy. Codziennie, z wy\u0142\u0105czeniem poniedzia\u0142k\u00f3w, od godziny 19:00 organizowano dancingi, podczas kt\u00f3rych opraw\u0119 muzyczn\u0105 zapewnia\u0142 kwintet Jerzego Kozaka.<\/p>\n

\"\"

Sala bufetowa restauracji My\u015bliwska.
Fot. Kartka pocztowa z 1956 roku<\/p><\/div>\n

W restauracji du\u017ce okna wychodz\u0105ce na ulic\u0119 K\u0142odnick\u0105 wyposa\u017cone by\u0142y w ci\u0119\u017ckie kotary. Wieczorami zas\u0142aniano je, aby o\u015bwietlone wn\u0119trze nie by\u0142o widoczne z zewn\u0105trz, do momentu, gdy na polecenie odpowiednich s\u0142u\u017cb wprowadzono zakaz zas\u0142aniania okien.<\/p>\n

Menu i serwis<\/h3>\n

Jak wspomnia\u0142em, My\u015bliwska jako jedyna w Gliwicach i jedna z niewielu w kraju mia\u0142a kategori\u0119 \u201eS\u201d. Wyr\u00f3\u017cnikami wysokiego standardu restauracji by\u0142 przedwojenny sznyt, wniesiony przez personel z przedwojennym do\u015bwiadczeniem w dobrych lokalach lwowskich i warszawskich<\/strong>. <\/p>\n

Codziennie aktualizowane menu obejmowa\u0142o dania dnia oraz sta\u0142y zestaw przystawek, zup i da\u0144 na zm\u00f3wienie, przygotowywanych przez do\u015bwiadczonych szef\u00f3w kuchni. Sto\u0142y nakrywano bia\u0142ymi obrusami, firmow\u0105 zastaw\u0105 sto\u0142ow\u0105 i serwetkami zwijanymi w sto\u017cek lub tulipan. <\/p>\n

Dania ciep\u0142e serwowano z platerowych p\u00f3\u0142misk\u00f3w i nelsonek na podgrzewane talerze, zupy podawano z waz, w\u00f3dk\u0119 nalewano z karafek, ch\u0142odzonych lodem w platerowych kilerach nakrywanych serwetk\u0105, podobnie podawano ch\u0142odzone wina. Szampan \u2013 w wysokich kilerach, stawianych na pod\u0142odze obok stolika. L\u00f3d w sztabach by\u0142 dostarczany z zewn\u0105trz i kruszony na miejscu odpowiednio do potrzeb.<\/p>\n

Na tle dzisiejszych propozycji kulinarnych lepszych restauracji \u00f3wczesne menu restauracji My\u015bliwskiej uchodzi\u0142oby za skromne. Jednak\u017ce w owym czasie tylko w lokalach kategorii \u201eS\u201d mo\u017cna by\u0142o spotka\u0107 takie rarytasy jak spopularyzowany przez Bogdana \u0141azuk\u0119 zestaw: \u201e… \u0142oso\u015b, kawior, melba, dwa Martelle\u201d. <\/p>\n

W My\u015bliwskiej \u0142oso\u015b w\u0119dzony i kawior stanowi\u0142y najdro\u017csze pozycje w\u015br\u00f3d przystawek (\u201estarter\u00f3w\u201d), jednak\u017ce najwi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 cieszy\u0142y si\u0119 rodzime produkty: szynka w wersji eksportowej, karp po \u017cydowsku, \u015bledzie, r\u00f3\u017cne sa\u0142atki itp. <\/p>\n

Koniaki Martell i Camus otwiera\u0142y list\u0119 luksusowych trunk\u00f3w. Oczywi\u015bcie klienci najcz\u0119\u015bciej zamawiali trunki krajowe: w\u00f3dk\u0119 czyst\u0105 \u201eWyborow\u0105 eksportow\u0105\u201d i wi\u015bni\u00f3wk\u0119 \u201eCherry Cordial\u201d. <\/p>\n

W\u015br\u00f3d da\u0144 tzw. \u201ebarowych\u201d sta\u0142ymi pozycjami menu by\u0142y: paprykarz ciel\u0119cy, zrazy po nelso\u0144sku, zrazy po w\u0119giersku, boeuf Stroganow i in. List\u0119 zup, opr\u00f3cz klasycznych roso\u0142\u00f3w, bulion\u00f3w i barszczy ubarwia\u0142y ko\u0142duny litewskie w rosole oraz barszcz z uszkami, a w lecie ch\u0142odnik litewski. W\u015br\u00f3d da\u0144 serwowanych na zam\u00f3wienie do specjalno\u015bci zak\u0142adu nale\u017ca\u0142y: brizol z pol\u0119dwicy z pieczarkami (kt\u00f3re w tamtym czasie uchodzi\u0142y za produkt luksusowy), sznycel ciel\u0119cy po wiede\u0144sku, pol\u0119dwica sma\u017cona z patelni, kotlet de volaille, szasz\u0142yk z ry\u017cem, pieczarki z patelni i inne. Niekiedy, na specjalne zam\u00f3wienie, szef kuchni serwowa\u0142 Chateaubriand – kawa\u0142\u00a0pol\u0119dwicy wo\u0142owej podawanej na grzance. <\/p>\n

Mimo, \u017ce byli\u015bmy na \u015al\u0105sku, w menu na pr\u00f3\u017cno szukaliby\u015bmy regionalnego przysmaku: rolady z kluskami \u015bl\u0105skimi i modr\u0105 kapust\u0105. By\u0142y natomiast zrazy zawijane z kasz\u0105. W ofercie rybnej dost\u0119pne by\u0142y mi\u0119dzy innymi karp z wody lub sma\u017cony oraz sandacz. Skromny natomiast by\u0142 wyb\u00f3r ciast i deser\u00f3w. W\u0142a\u015bciwie w sta\u0142ej ofercie by\u0142 tylko tort Sachera (Nawiasem m\u00f3wi\u0105c znacznie smaczniejszy od orygina\u0142u, kt\u00f3ry po latach mia\u0142em okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 w Wiedniu).<\/p>\n

Zdecydowanie najs\u0142absz\u0105 stron\u0105 menu by\u0142y napoje gor\u0105ce: kawa tzw. \u201epo turecku\u201d i herbata podawane w szklankach (bez koszyczk\u00f3w), co wymaga\u0142o od go\u015bci cierpliwo\u015bci i zr\u0119czno\u015bci manualnej by nie poparzy\u0107 palc\u00f3w. Restauracja nie mia\u0142a ekspresu kawowego. Natomiast w kawiarni serwowano kaw\u0119 w fili\u017cankach, z ekspresu lub zaparzan\u0105 po turecku w specjalnych tygielkach. R\u00f3wnie\u017c wyb\u00f3r ciast by\u0142 tam bogatszy: serniki, wuzetki, camargo itp. <\/p>\n

Ceny by\u0142y stosunkowo wysokie, chocia\u017c w odniesieniu do \u015bredniej p\u0142acy netto w 1960 roku (ok. 1400 z\u0142) i w roku 2024 (ok. 5900 z\u0142) mo\u017cna je uzna\u0107 za por\u00f3wnywalne z obecnymi cenami w lokalach wy\u017cszych kategorii. <\/p>\n

Na przyk\u0142ad wspomniany brizol z pieczarkami i innymi dodatkami kosztowa\u0142 23,50 z\u0142. Obiad tzw. firmowy (zestaw dwudaniowy) mo\u017cna by\u0142o zje\u015b\u0107 ju\u017c za 25 z\u0142. Natomiast zdecydowanie dro\u017csze by\u0142y alkohole i kawa. Karafka Wyborowej (250 cl.) kosztowa\u0142a 41 z\u0142, kawa \u2013 6 z\u0142. Wej\u015bcie na wieczorny dancing wi\u0105za\u0142o si\u0119 z konieczno\u015bci\u0105 wykupienia bonu konsumpcyjnego o warto\u015bci 50 z\u0142 od osoby. W ten spos\u00f3b zabezpieczano si\u0119 przed zajmowaniem stolik\u00f3w przez \u201eoszcz\u0119dnych\u201d mi\u0142o\u015bnik\u00f3w ta\u0144ca. Op\u0142aty za wst\u0119p nie pobierano, trzeba jednak by\u0142o zam\u00f3wi\u0107 dania i napoje co najmniej za owe 50 z\u0142. <\/p>\n

Go\u015bcie <\/h3>\n

Kto przychodzi\u0142 do My\u015bliwskiej? Oczywi\u015bcie r\u00f3\u017cni ludzie i w r\u00f3\u017cnych celach. By\u0142a grupa sta\u0142ych go\u015bci przychodz\u0105cych mniej lub bardziej regularnie na obiady. Po prze\u0142omie pa\u017adziernikowym w Gliwicach pojawi\u0142a si\u0119 znacz\u0105ca grupa przedstawicieli tzw. inicjatywy prywatnej: rzemie\u015blnik\u00f3w, drobnych kupc\u00f3w itp. Do tej grupy nale\u017celi tak\u017ce niekt\u00f3rzy miejscowi arty\u015bci. Sta\u0142ymi go\u015b\u0107mi by\u0142y m. in. \u00f3wczesne gwiazdy Operetki \u015al\u0105skiej \u2013 Wanda Pola\u0144ska i Ludwik Koprzywa. <\/p>\n

Osobn\u0105 kategori\u0119 stanowi\u0142y rodziny przychodz\u0105ce w niedziele na \u015bwi\u0105teczny obiad. Cz\u0119sto byli to \u201estarzy\u201d gliwiczanie, kt\u00f3rym w dobrej kondycji materialnej uda\u0142o si\u0119 przetrwa\u0107 najtrudniejszy okres powojenny. <\/p>\n

Kolejn\u0105 grup\u0119, cho\u0107 wywodz\u0105c\u0105 si\u0119 z r\u00f3\u017cnych kr\u0119g\u00f3w spo\u0142ecznych stanowili bywalcy wieczorni. W owym czasie dancingi w lokalach gastronomicznych r\u00f3\u017cnych kategorii stanowi\u0142y popularn\u0105 form\u0119 rozrywki. <\/p>\n

Regularne dancingi odbywa\u0142y si\u0119 m.in. w Oazie (II kat.) przy ul. Korfantego i w Zameczku Le\u015bnym (I kat.) na ul. Chorzowskiej. <\/h4>\n

M\u0142odzie\u017c studencka ju\u017c w tamtych latach bawi\u0142a si\u0119 w dzia\u0142aj\u0105cych do dzisiaj klubach: \u201eGwarku\u201d i \u201eSpirali\u201d. <\/p>\n

Wspomniany pi\u0119\u0107dziesi\u0119cioz\u0142otowy bon konsumpcyjny, wymagany w My\u015bliwskiej przy wej\u015bciu na dancing, dla m\u0142odzie\u017cy i mniej zamo\u017cnych amator\u00f3w ta\u0144ca cz\u0119sto stanowi\u0142 barier\u0119 trudn\u0105 do pokonania. W dni powszednie zdarza\u0142o si\u0119, \u017ce wieczorami sale \u015bwieci\u0142y pustkami. W takich sytuacjach kierownik wykazywa\u0142 wi\u0119ksz\u0105 elastyczno\u015b\u0107 w zakresie egzekwowania obowi\u0105zku zakupu bonu konsumpcyjnego. Okoliczno\u015b\u0107 t\u0119 cz\u0119sto wykorzystywali m\u0142odsi uczestnicy spotka\u0144 wieczornych, dobrze znani personelowi jako bywalcy niezbyt absorbuj\u0105cy obs\u0142ug\u0119, cho\u0107 w pewien spos\u00f3b ubarwiaj\u0105cy sk\u0142ad go\u015bci.<\/p>\n

Kolejn\u0105 kategori\u0119 go\u015bci stanowi\u0142y osoby przyjezdne z kraju i z zagranicy. Na zaproszenie licznych w Gliwicach instytucji naukowych, kulturalnych i przedsi\u0119biorstw miasto odwiedza\u0142o wiele prominentnych os\u00f3b. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich zatrzymywa\u0142a si\u0119 w hotelu i korzysta\u0142a z dost\u0119pnej w tym samym budynku oferty kawiarni i restauracji. Niekt\u00f3re z tych postaci utkwi\u0142y mi w pami\u0119ci. Mi\u0119dzy innymi: Adam Hanuszkiewicz, gen. Juliusz Rommel, tenisista W\u0142adys\u0142aw Skonecki. Przez kilka dni w restauracji sto\u0142owa\u0142a si\u0119 spora ekipa niemieckiej wytw\u00f3rni filmowej DEFA, kr\u0119c\u0105ca w Gliwicach sceny przy radiostacji do filmu \u201eFall Gleiwitz\u201d. <\/p>\n

W Sali bankietowej cz\u0119sto odbywa\u0142y si\u0119 przyj\u0119cia. Opr\u00f3cz wspomnianych ju\u017c imprez zamawianych przez doktorant\u00f3w, z regu\u0142y by\u0142y to okoliczno\u015bciowe przyj\u0119cia zamawiane przez r\u00f3\u017cne instytucje. Natomiast nie przypominam sobie, aby w tamtym okresie kto\u015b zamawia\u0142, tak popularne dzisiaj, przyj\u0119cia weselne.<\/p>\n

Personel<\/h3>\n

Ca\u0142y personel restauracji (kelnerzy, kuchnia, bufet), pracowa\u0142 w systemie dwuzmianowym. Dzie\u0144 roboczy by\u0142 limitowany godzinami otwarcia lokalu. W restauracji od 11 do 1 w nocy, powi\u0119kszony o konieczne czynno\u015bci przygotowawcze (nakrycie stolik\u00f3w) i rozliczenie utargu po zamkni\u0119ciu lokalu. <\/p>\n

Od osiemnastej do dziewi\u0119tnastej by\u0142a przerwa zwi\u0105zana z przestawieniem restauracji z trybu obiadowego na tryb wieczorny \u2013 dancingowy. Zazwyczaj by\u0142o to wi\u0119c ok. 14 godzin. Cz\u0119sto jednak orkiestra gra\u0142a d\u0142u\u017cej w ramach tzw. \u201ekoncertu \u017cycze\u0144\u201d na indywidualne zam\u00f3wienie go\u015bci. Drugi dzie\u0144 by\u0142 wolny, a niedziele traktowano jak zwyk\u0142e dni pracy. <\/p>\n

Podczas jednej zmiany pracowa\u0142o czterech kelner\u00f3w oraz praktykanci wspieraj\u0105cy obs\u0142ug\u0119. <\/p>\n

W ci\u0105gu dnia kelnerzy nosili bia\u0142e marynarki (kitle) i czarne muszki, natomiast wieczorem zak\u0142adali czarne smokingi.<\/h4>\n

W tamtym okresie zrezygnowano z fartuch\u00f3w noszonych przez kelner\u00f3w przed wojn\u0105. Zdarza\u0142o si\u0119 wi\u0119c, np. w Sylwestra, \u017ce jedynym elementem pozwalaj\u0105cym odr\u00f3\u017cni\u0107 kelner\u00f3w od elegancko ubranych go\u015bci by\u0142a bia\u0142a serwetka przewieszona przez lewe przedrami\u0119. <\/p>\n

Pomimo up\u0142ywu wielu dziesi\u0119cioleci wci\u0105\u017c pami\u0119tam wszystkich kelner\u00f3w oraz cz\u0142onk\u00f3w obs\u0142ugi bufetu z obu zmian<\/strong>. Niestety, nie zawsze uda\u0142o mi si\u0119 zapami\u0119ta\u0107 pe\u0142ne imiona i nazwiska \u2014 czasem pami\u0119tam jedynie nazwisko lub samo imi\u0119. Mimo to uwa\u017cam, \u017ce dla zachowania pami\u0119ci o pracownikach My\u015bliwskiej warto o nich wspomnie\u0107, nawet w tak niedoskona\u0142y spos\u00f3b. Obs\u0142uga restauracji, z wyj\u0105tkiem dw\u00f3ch dziewczyn pomagaj\u0105cych w bufecie (ich imiona niestety tak\u017ce zatar\u0142y si\u0119 w mej pami\u0119ci), by\u0142a w ca\u0142o\u015bci m\u0119ska. <\/p>\n

Natomiast w kawiarni rz\u0105dzi\u0142y same panie. Podczas mojej praktyki w restauracji pracowa\u0142o o\u015bmiu kelner\u00f3w: W\u0142adys\u0142aw D\u0105browski, Aleksander \u015anie\u017cek, Zbigniew Wirski, Pucha\u0142a, Zygier, Wilhelm (Wilu\u015b), J\u00f3zef Bajorek oraz Laszczak. Bufet prowadzili na zmian\u0119 W\u0142adys\u0142aw Dynia i Stanis\u0142aw Czech. Z dw\u00f3ch szef\u00f3w kuchni zapami\u0119ta\u0142em tylko jedno nazwisko: Potempa. Kierownikiem sali by\u0142 pan Dranka. W czasie dancing\u00f3w sta\u0142 na bramce i rozprowadza\u0142 bony konsumpcyjne odpowiednio do wolnych stolik\u00f3w, za\u015b na koniec dnia przyjmowa\u0142 utargi kelnerskie. <\/p>\n

Pod wzgl\u0119dem pochodzenia regionalnego zesp\u00f3\u0142 My\u015bliwskiej odzwierciedla\u0142 sk\u0142ad og\u00f3\u0142u mieszka\u0144c\u00f3w powojennych Gliwic. Dominowa\u0142y osoby z kres\u00f3w wschodnich. W rozmowach cz\u0119sto pojawia\u0142y si\u0119 wspomnienia tamtejszych miast (Lw\u00f3w, Stryj, Borys\u0142aw, Drohobycz, Truskawiec). <\/p>\n

Pan W\u0142adys\u0142aw D\u0105browski wspomina\u0142 swoj\u0105 Warszaw\u0119. By\u0142y te\u017c osoby z dawnej Kongres\u00f3wki. \u015al\u0105zak\u00f3w by\u0142o niewielu – Pucha\u0142a z Zabrza, szef kuchni Potempa. Do miejscowych nale\u017ca\u0142oby zaliczy\u0107 tak\u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 cz\u0142onk\u00f3w zespo\u0142u muzycznego Jerzego Kozaka, pochodz\u0105cych z Zabrza. Mimo tak zr\u00f3\u017cnicowanego pochodzenia regionalnego wsp\u00f3\u0142praca uk\u0142ada\u0142a si\u0119 bardzo dobrze. Atmosfera pracy w niczym nie przypomina\u0142a tej, kt\u00f3r\u0105 przedstawi\u0142 w \u201eZakl\u0119tych rewirach\u201d Henryk Worcell w oparciu o w\u0142asne, przedwojenne prze\u017cycia w czasie pracy w krakowskim Grandzie. G\u0142\u00f3wne postacie tej zekranizowanej przez Janusza Majewskiego swoistej epopei kelnerskiej znakomicie odmalowali w kreacjach aktorskich Marek Kondrat i Roman Wilhelmi.<\/p>\n

Nie wszyscy pracownicy restauracji mieli formalne przygotowanie zawodowe do pracy w gastronomii. By\u0142 w\u015br\u00f3d nich mi\u0119dzy innymi maszynista kolejowy, kt\u00f3ry po wojnie nie zosta\u0142 dopuszczony do wykonywania tego presti\u017cowego zawodu, by\u0142 tak\u017ce chemik, kt\u00f3ry w trosce o zapewnienie bytu rodzinie wybra\u0142 przyuczenie do zawodu kelnera, zamiast prac\u0119 w swoim wyuczonym zawodzie. <\/p>\n

W roku 1960, po uko\u0144czeniu zasadniczej szko\u0142y gastronomicznej w Bytomiu, do\u0142\u0105czy\u0142em do tego zespo\u0142u jako pe\u0142noetatowy kelner. Jednak\u017ce nie na d\u0142ugo. Trzy lata p\u00f3\u017aniej, po zdaniu matury w Zaocznym Technikum Ekonomicznym im. L. Krzywickiego w Chorzowie, wyjecha\u0142em na studia do Krakowa. Dalsze \u017cycie tak si\u0119 potoczy\u0142o, \u017ce po studiach nie wr\u00f3ci\u0142em do Gliwic. Cz\u0119sto jednak wracam wspomnieniami do miasta mojej m\u0142odo\u015bci i w\u0119druj\u0119 po jego ulicach przy pomocy Google Maps<\/strong>, przemierzaj\u0105c wirtualnie wielokrotnie przed laty pokonywan\u0105 w dzie\u0144 i w nocy tras\u0119 pomi\u0119dzy ulic\u0105 Zwyci\u0119stwa a ulic\u0105 Wieczorka, gdzie w\u00f3wczas mieszka\u0142em.<\/p>\n

Roman E. Niestr\u00f3j<\/em><\/p>\n

REKLAMA<\/span><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przegl\u0105daj\u0105c Internet natkn\u0105\u0142em si\u0119 na tytu\u0142: \u201eMy\u015bliwska s\u0142yn\u0119\u0142a ze znakomitej kuchni. Do Naftu\u0142y chodzi\u0142o si\u0119 na syc\u0105ce obiady i gor\u0105ce przek\u0105ski\u201d – Naftu\u0142y…? Od\u017cy\u0142y wspomnienia z lat 1957 \u2013 1963, kiedy to przez trzy pierwsze lata praktykowa\u0142em w My\u015bliwskiej jako ucze\u0144 kelnerski, a nast\u0119pnie przez kolejne dwa i p\u00f3\u0142 roku pracowa\u0142em jako kelner. Roman E. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":259754,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,7,1,9],"tags":[1922,11884],"class_list":["post-259745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gliwice","category-historia","category-wszystko","category-aktualnosci_lokalne","tag-historia-gliwic","tag-mysliwska"],"yoast_head":"\n"Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner". Wspomnienia z dawnej restauracji "My\u015bliwska" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner". Wspomnienia z dawnej restauracji "My\u015bliwska" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Przegl\u0105daj\u0105c Internet natkn\u0105\u0142em si\u0119 na tytu\u0142: \u201eMy\u015bliwska s\u0142yn\u0119\u0142a ze znakomitej kuchni. Do Naftu\u0142y chodzi\u0142o si\u0119 na syc\u0105ce obiady i gor\u0105ce przek\u0105ski\u201d – Naftu\u0142y…? Od\u017cy\u0142y wspomnienia z lat 1957 \u2013 1963, kiedy to przez trzy pierwsze lata praktykowa\u0142em w My\u015bliwskiej jako ucze\u0144 kelnerski, a nast\u0119pnie przez kolejne dwa i p\u00f3\u0142 roku pracowa\u0142em jako kelner. Roman E. […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/24gliwice\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/marcin.fabrykowski\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-09-14T01:56:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-15T18:48:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"939\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"528\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marcin Fabrykowski\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@24gliwice\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@24gliwice\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marcin Fabrykowski\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marcin Fabrykowski\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cb5857e4a4d048c15984c1edcc8ef0c0\"},\"headline\":\"“Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner”. Wspomnienia z dawnej restauracji “My\u015bliwska”\",\"datePublished\":\"2025-09-14T01:56:26+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-15T18:48:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/\"},\"wordCount\":3247,\"commentCount\":38,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg\",\"keywords\":[\"HISTORIA GLIWIC\",\"my\u015bliwska\"],\"articleSection\":[\"Gliwice\",\"Historia\",\"Najnowsze wiadomo\u015bci\",\"Portal Gliwice - Wiadomo\u015bci lokalne\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/\",\"name\":\"\\\"Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner\\\". Wspomnienia z dawnej restauracji \\\"My\u015bliwska\\\" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg\",\"datePublished\":\"2025-09-14T01:56:26+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-15T18:48:21+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg\",\"width\":939,\"height\":528},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"“Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner”. Wspomnienia z dawnej restauracji “My\u015bliwska”\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/\",\"name\":\"24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe wiadomo\u015bci\",\"description\":\"Portal Miejski Gliwice\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#organization\",\"name\":\"24gliwice\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/24gliwice-logo-696.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/24gliwice-logo-696.jpg\",\"width\":696,\"height\":696,\"caption\":\"24gliwice\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/24gliwice\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/24gliwice\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@24gliwice\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cb5857e4a4d048c15984c1edcc8ef0c0\",\"name\":\"Marcin Fabrykowski\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg\",\"caption\":\"Marcin Fabrykowski\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/24gliwice.pl\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/marcin.fabrykowski\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.24gliwice.pl\\\/wiadomosci\\\/author\\\/marcin-fabrykowski\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner\". Wspomnienia z dawnej restauracji \"My\u015bliwska\" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"\"Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner\". Wspomnienia z dawnej restauracji \"My\u015bliwska\" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje","og_description":"Przegl\u0105daj\u0105c Internet natkn\u0105\u0142em si\u0119 na tytu\u0142: \u201eMy\u015bliwska s\u0142yn\u0119\u0142a ze znakomitej kuchni. Do Naftu\u0142y chodzi\u0142o si\u0119 na syc\u0105ce obiady i gor\u0105ce przek\u0105ski\u201d – Naftu\u0142y…? Od\u017cy\u0142y wspomnienia z lat 1957 \u2013 1963, kiedy to przez trzy pierwsze lata praktykowa\u0142em w My\u015bliwskiej jako ucze\u0144 kelnerski, a nast\u0119pnie przez kolejne dwa i p\u00f3\u0142 roku pracowa\u0142em jako kelner. Roman E. […]","og_url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/","og_site_name":"24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/24gliwice","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/marcin.fabrykowski","article_published_time":"2025-09-14T01:56:26+00:00","article_modified_time":"2025-09-15T18:48:21+00:00","og_image":[{"width":939,"height":528,"url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marcin Fabrykowski","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@24gliwice","twitter_site":"@24gliwice","twitter_misc":{"Napisane przez":"Marcin Fabrykowski","Szacowany czas czytania":"16 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/"},"author":{"name":"Marcin Fabrykowski","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#\/schema\/person\/cb5857e4a4d048c15984c1edcc8ef0c0"},"headline":"“Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner”. Wspomnienia z dawnej restauracji “My\u015bliwska”","datePublished":"2025-09-14T01:56:26+00:00","dateModified":"2025-09-15T18:48:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/"},"wordCount":3247,"commentCount":38,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg","keywords":["HISTORIA GLIWIC","my\u015bliwska"],"articleSection":["Gliwice","Historia","Najnowsze wiadomo\u015bci","Portal Gliwice - Wiadomo\u015bci lokalne"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/","name":"\"Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner\". Wspomnienia z dawnej restauracji \"My\u015bliwska\" - 24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe informacje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg","datePublished":"2025-09-14T01:56:26+00:00","dateModified":"2025-09-15T18:48:21+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/restauracja-mysliwska-gliwice-lata-50.jpg","width":939,"height":528},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/praktykowalem-tam-i-pracowalem-jako-kelner-wspomnienia-z-dawnej-restauracji-mysliwska\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"“Praktykowa\u0142em tam i pracowa\u0142em jako kelner”. Wspomnienia z dawnej restauracji “My\u015bliwska”"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#website","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/","name":"24GLIWICE - Portal Gliwice | codziennie nowe wiadomo\u015bci","description":"Portal Miejski Gliwice","publisher":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#organization","name":"24gliwice","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24gliwice-logo-696.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24gliwice-logo-696.jpg","width":696,"height":696,"caption":"24gliwice"},"image":{"@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/24gliwice","https:\/\/x.com\/24gliwice","https:\/\/www.youtube.com\/@24gliwice"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/#\/schema\/person\/cb5857e4a4d048c15984c1edcc8ef0c0","name":"Marcin Fabrykowski","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/zdjecie-moje-marcin-300-96x96.jpg","caption":"Marcin Fabrykowski"},"sameAs":["http:\/\/24gliwice.pl","https:\/\/www.facebook.com\/marcin.fabrykowski"],"url":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/author\/marcin-fabrykowski\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=259745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/media\/259754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=259745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=259745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.24gliwice.pl\/wiadomosci\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=259745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}